In der Antike war die Stadt Voghiera ein wichtiges Verwaltungs- und Handelszentrum für das Gebiet von Ferrara. Diese Rolle wurde bis zum 7. Jahrhundert beibehalten und blühte unter der Herrschaft der Familie Este in Ferrara wieder auf, zu deren Verdiensten es gehörte, den Anbau von Salaten, Kräutern und Knoblauch in der Region zu fördern. Dieser hat sich im Laufe der Zeit zu einem der Spitzenprodukte von Voghiera entwickelt.
Der Knoblauch aus Voghiera, der in den Gemeinden Voghiera, Masi Torello, Portomaggiore, Argenta und Ferrara angebaut wird, hat einen zarten und frischen, niemals scharfen Geschmack, der auf das Klima und die Besonderheiten des fruchtbaren Lehmbodens zurückzuführen ist, auf dem er wächst. Seine Einzigartigkeit wird durch das nach der Verleihung des DOP-Gütesiegels im Jahr 2010 gegründete Consorzio Aglio di Voghiera DOP (Erzeugerkonsortium des Voghiera-Knoblauchs) geschützt.
In der Küche
Zu den Rezepten, die das Konsortium empfiehlt, um den Geschmack des Knoblauchs zur Geltung zu bringen, gehören Spaghetti alla Chitarra mit Knoblauch aus Voghiera DOP, Öl und Chilipfeffer in einem Reggiano-Käsefondue und in Scheiben geschnittenes Schweinefleisch mit in Voghiera-Knoblauch und Kurkuma gebratenem Gemüse.
Für weitere Knoblauchgerichte veranstaltet Voghiera im August die Messe Fiera dell'Aglio di Voghiera DOP.
