AUF EINER REISE VOLLER GESCHICHTE, TRADITION UND LEIDENSCHAFT ENTDECKST DU DIESE URALTE KUNST AN DER SEITE EINES MEISTERKÄSERS UND TAUCHST EIN IN DIE DÜFTE, AROMEN UND GESCHMÄCKER UNSERER BERÜHMTEN KÄSESORTEN
GRUBENBESCHREIBUNG UND HISTORISCHEN HINWEISEN:
Fosse Venturi ist einer der ersten Grubenmacher im historischen Dorf Sogliano al Rubicone, einem antiken Zentrum, das bereits in der Römerzeit bewohnt war und auf den sanften Hügeln der Romagna nur wenige Kilometer von Rimini, der Riviera, der Adria sowie romanischen Pfarrkirchen, mittelalterlichen Burgen und der Republik San Marino entfernt liegt; ein mittelalterliches Dorf, in dem der Fossa-Käse seinen Ursprung hat und in dem die traditionelle Verarbeitung des Käses in den charakteristischen, in den Tuffstein gegrabenen Reifungsgruben stattfand und noch heute stattfindet.
Fosse Venturi ist in der Tradition verwurzelt, lässt sich vom Duft der Erde inspirieren, wählt die Rohstoffe und die zu entkernenden Käse sorgfältig aus, die dann von unseren Grubenmeistern nach der historischen, traditionellen Technik des Entkernens verfeinert und gereift werden, die auf das Jahr 1350 zurückgeht, dem Jahr, in dem die Compagnia dell'Abbondanza unter der Herrschaft der Familie Malatesta gegründet wurde.
BESUCH DER GRUBE:
Der Besuch in der Fossa findet in Begleitung eines Venturi Fosse Käsemeisters statt, der die Geschichte, die lokalen Traditionen und den Reifungsprozess des Käses in der Fossa erklärt. Bei einer kulinarischen Tour entdeckst du die einzigartigen Düfte, Aromen und Geschmäcker unserer berühmten Käsesorten, die verschiedenen Nuancen, Typen, unterschiedlichen Reifungsprozesse und Käsekombinationen.
ESSEN UND WEIN:
Die Wein- und Lebensmittelverkostung "Assaggio Sopraffino" - mindestens 2 Personen - beinhaltet:
- drei verschiedene Käsesorten von Fosse Venturi, die in der Grube nach den alten und traditionellen Methoden der Infossatura gereift sind,
- eine exklusive Verkostung des "Stravecchio di capra Fosse Venturi", der 12 bis 24 Monate im Tuffstein gereift ist. Diese Käsesorten werden nach einer handwerklichen Technik von Fosse Venturi, die "a cantina" genannt wird, in den Graben gelegt;
- einige seltene Käsesorten, die in Gläsern gereift sind. Die Käse werden mit aromatischen Kräutern, Trester, Rosmarin oder Walnussblättern in großen Terrakotta-Amphoren handwerklich hergestellt, dank der besonderen Techniken der Familie Venturi;
Dazu gibt es Piadina aus der Region.
Die Verkostung umfasst auch leckere Piadina Romagnola, die mit einer unserer typischen Konfitüren, mit Fos-crem oder lokalem Olivenöl und mit lokaler Filet-Salami aus der Romagna und/oder Wildschweinwurst garniert werden.
Dazu werden Sangiovese-Rotwein, der in den sanften Hügeln der Romagna angebaut wird, und Wasser gereicht.
DU HAST DIE MÖGLICHKEIT, DIE SPEISEN MIT FEINEN WEINEN AUS DER REGION ZU KOMBINIEREN:
Wenn du dich für die Verkostung "Il Boccon del Re" entscheidest, kannst du alternativ die Käsesorten von Fosse Venturi mit einem edlen Wein der oberen Kategorie kombinieren:
-Sangiovese Superiore halbfaßförmig,
-Albana Passita Botrytised Organic Bertinoro,
Für weitere Informationen und Preise kontaktiere uns.
*Sollten Käsesorten oder Produkte zur Neige gehen, werden sie durch verfügbare Sorten ersetzt.
ANDERE ARTEN VON ESSEN- UND WEINTOUREN:
Für Gruppen von mehr als 10 Personen bieten wir auch andere Arten von Buffetverkostungen in unserer Fosse an.
HINWEISE FÜR VERKOSTUNGEN:
RESERVIERUNG Hinweis: Eine Reservierung ist erforderlich und hängt von der Verfügbarkeit ab.
Für Gruppen über 10 Personen muss die Reservierung mindestens 5 Tage im Voraus erfolgen.
Hinweis: Die Räume in den Gruben haben eine begrenzte Kapazität und können maximal 25-30 Personen auf einmal aufnehmen. Größere Gruppen von 40-45 Personen werden in zwei Gruppen aufgeteilt und kombinieren den Besuch der Venturi-Gruben mit einem Museumsbesuch in Sogliano.
Während der Entbeinungszeit und an den Sonntagen der Fossa-Käsemesse (Ende November - Anfang Dezember) können die Verkostungen nicht durchgeführt werden.
SPRACHE: Die Tour findet auf Italienisch statt, ein Führer in der jeweiligen Sprache kann auf Anfrage gebucht werden, Preis nach Absprache.
STORNIERUNGSHINWEIS: Bei einer Stornierung innerhalb von 4 Tagen vor dem Besuch wird eine Strafe in Höhe von 50 % des für die Verkostung fälligen Betrags fällig; bei einer Stornierung innerhalb von 48 Stunden vor dem Besuch wird der gesamte für die Verkostung fällige Betrag als Strafe fällig, es sei denn, die Parteien haben etwas anderes vereinbart.
BEZAHLUNG NB: Die Zahlung für Gruppen muss mindestens 5 Tage vor dem Besuch per Banküberweisung erfolgen. Bei Rechnungsstellung bitte im Voraus bei der Firma Fosse Venturi nachfragen.
KONTAKTE:
Fosse Venturi S.r.l. unipersonale, Via Roma n. 67 - 47030 Sogliano al Rub (FC). cap. soc. €10.000 i.v.
Tel. +39 0541 948521, E-Mail: info@fosseventuri.it, Website: www.fosseventuri.it