Dans l’Antiquité, la petite ville de Voghiera représentait un important carrefour administratif et commercial du territoire de Ferrare. Ce rôle, qu’elle conservât jusqu’au VIIe siècle, se renforça sous la seigneurie des Este, qui encouragèrent notamment la culture des salades, des herbes aromatiques et de l’ail. Ce dernier est devenu au fil du temps l’un des produits d’excellence de Voghiera.
Cultivé dans les communes de Voghiera, Masi Torello, Portomaggiore, Argenta et Ferrare, l'ail de Voghiera se distingue par son goût frais et délicat, jamais piquant ; une caractéristique qu’il doit au climat tempéré ainsi qu’au sol fertile et argileux sur lequel il pousse. Pour garantir son authenticité et sa qualité, le Consortium de l’Ail de Voghiera AOP a été créé en 2010, à la suite de l’obtention de l’Appellation d’Origine Protégée.
Parmi les recettes que recommande le Consortium pour sublimer la saveur de cet ail : spaghetti alla chitarra à l’ail de Voghiera AOP, à l’huile et au piment sur fondue de parmesan reggiano ou encore une pièce de bœuf tendre grillée accompagnée de légumes sautés à l’ail de Voghiera et à la curcuma
Chaque année au mois d’août, la ville accueille le Salon de l’Ail de Voghiera AOP, une occasion parfaite pour déguster d’autres recettes à base de ce produit d’excellence.
