Labellisées depuis 1998 par l’Union européenne pour leur authenticité et leur caractère typique, les poires IGP de l’Émilie-Romagne, protégées par le consortium du même nom, sont cultivées dans les provinces de Reggio Emilia, Modène, Ferrare, Bologne et Ravenne.
Avec 70 % de la production nationale, l'Émilie-Romagne peut être considérée à juste titre comme le royaume de la poire italienne. Ici, la culture fruitière s’inscrit dans une longue tradition, avec une attention particulière au respect de l'environnement et à la santé des consommateurs.
Les poires sont récoltées uniquement lorsqu’elles atteignent leur degré optimal de maturité, et commercialisées une fois leur teneur en sucre jugée idéale.
Reconnues pour leurs qualités organoleptiques et gustatives, les poires IGP de l’Émilie-Romagne se déclinent en six variétés principales : la poire Abate Fetel – la plus prestigieuse, récolée en septembre et cultivée uniquement en Émilie ; la Conference, la Decana del Comizio, la Kaiser, la Max Red Barlett et la Williams.
Fruit polyvalent et raffiné, la poire est très appréciée des chefs et des restaurateurs, bien au-delà des frontières de l’Émilie-Romagne.
En cuisine, elle peut être utilisée de mille façons : comme fruit frais au petit déjeuner, comme en-cas pendant la journée, ou en fin de repas, comme accompagnement classique du fromage.
Mais la poire sait aussi devenir l’ingrédient vedette d’innombrables recettes : des entrées aux desserts, en passant par les salades et les plats salés.
