Ein delikates, aber intensiv aromatisiertes Öl, das in den Hügeln der Romagna hergestellt wird
Die Entdeckung einer kleinen Ölmühle aus der Römerzeit in der Gegend von Brisighella zeigt, dass der Olivenanbau seit Jahrhunderten mit der Geschichte dieses Gebiets verbunden ist. Die ersten Belege für die Ölproduktion in der Gegend stammen aus dem 15. Jahrhundert, aber erst in jüngster Zeit hat sich der Ölhandel in Brisighella durch die Gründung einer gemeinnützigen Ölmühle (1970) entwickelt.
Das Native Olivenöl Extra Brisighella DOP stammt aus den Hügeln von Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio und Modigliana und wird aus der Olivensorte Nostrana gewonnen, die in diesem Gebiet zu mindestens 90 % vorkommt.
Das uralte Ritual der Ernte findet jedes Jahr von Anfang November bis Weihnachten statt. Die Oliven werden auf den steilen Hängen mit der gleichen Technik wie früher von Hand geerntet und innerhalb von maximal vier Tagen nach der Ernte zur Ölmühle transportiert.
Durch die Pressung entsteht ein Öl mit einem intensiven und delikaten Aroma, mit einem Hauch von frischen Kräutern und grüner Artischocke, und einem fruchtigen Geschmack mit würzigen Noten. Die Farbe besticht durch ihr Smaragdgrün mit goldenen Reflexen.
Brisighella bietet die Möglichkeit, während des Oliven- und Ölfestes im November einer Pressvorführung beizuwohnen und das neue Öl zu probieren. Bei einem Spaziergang entlang der Route des Freilichtmuseums von Brisighella kann man die rund 90.000 Olivenbäume im Anbaugebiet besichtigen.
In der Küche
Mit dem Nativen Olivenöl Extra Brisighella DOP können Sie sich in der Küche so richtig austoben. Am gelungensten ist die Kombination von Öl mit Fischgerichten oder Fleisch und Wild. Unter den ersten Gängen eignet sich das Rezept für Garganelli mit Venusmuscheln mit Schalotten aus der Romagna IGP und Nativem Olivenöl Extra Brisighella DOP perfekt, um die Aromen und den Geschmack der Region zu unterstreichen.
