Die geführte Tour durch den Salinenpark von Cervia ist der Schlüssel zu einer uralten Geschichte, nämlich der Herstellung des süßen Salzes von Cervia, das in einem einzigartigen Ökosystem mit Vogelarten wie Flamingos, Stelzenläufern und weißen Reihern beheimatet ist.
Ein Erlebnis, das die Erzählung einer Tradition und die Beobachtung der Natur verbindet. Aus landschaftlicher Sicht ist die Saline von Cervia einzigartig an der oberen Adria, was ihre Größe (827 Hektar), die Wassertiefe (wenige Zentimeter) und die hohe Salzkonzentration des Wassers (150 %) betrifft. Aus diesem Grund wurde sie von der Ramsar-Konvention als Feuchtgebiet von internationaler Bedeutung eingestuft.
Die Saline von Cervia, der letzte südliche Vorposten des Po-Delta-Parks, besteht aus mehr als 50 Becken, umgeben von einem mehr als 16 km langen Kanal, durch den das Wasser aus der Adria in das Gebiet gelangt und es wieder verlässt. Durch den Eintritt von Brackwasser in die Kanäle der Salinen wird das Salz durch Verdunstung gewonnen.
Die Salzernte findet im Herzen der Saline statt und wird immer noch auf handwerkliche Weise mit Hilfe eines Förderbandes und eines Wagens durchgeführt. Nur in der Saline Camillone wird das Salz noch von Hand geerntet, und zwar mit der sogenannten Mehrfachernte, die jedes Jahr von Ende August bis Anfang September durchgeführt wird. Es handelt sich um eine Art Freilicht-Salzmuseum, in dem pro Jahr etwa 1000 Tonnen Salz produziert werden.
Das Ergebnis des Produktionszyklus ist ein Salz, das als süß bezeichnet wird, da es nur sehr reines Natriumchlorid mit einem sehr geringen Anteil an anderen, bittereren Chloriden enthält.
Der Salinenpark Cervia kann auf verschiedene Arten erkundet werden - zu Fuß, mit dem Fahrrad oder mit dem Boot - aber immer in Begleitung eines fachkundigen Führers. Der Treffpunkt ist das Centro Visite Saline di Cervia (Besucherzentrum der Salinen von Cervia), das sich direkt neben dem Park befindet und in der besten Zeit von März bis November Besuche zur Bewunderung der Schönheit des Parks organisiert.
Es werden auch Päckchen mit süßem Salz aus Cervia und andere typische Produkte im Parkladen angeboten.
