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La Piada dei Morti è un'usanza gastronomica tipica della tradizione romagnola che non passa mai di moda. Arriva con l’autunno ed è adatta ad essere gustata con un buon bicchiere di vino, o a colazione insieme al caffè; insomma ogni momento è giusto per morderne una fetta! La sua dolcezza è il risultato dell’unione di uvetta, pinoli, noci e mandorle che lo rendono un dolce molto ricercato, perfetto nelle tiepide giornate novembrine.
Le sue origini risalgono ai tempi in cui questo territorio era sotto la dominazione celtica. Tra le varie tribù scese a conquistare gran parte dell’Italia, i Senoni comandati da Brenno, conquistarono la Romagna e i loro usi e costumi si amalgamarono in profondità fino ad essere tramandati ai nostri giorni.
La notte di Ognissanti, che segnava l’inizio della stagione più fredda, era considerato il Capodanno celtico. Questa data segnava la fine di un tempo e l’inizio del nuovo. In questo giorno importante per la popolazione dell’età precristiana si festeggiava la fine del raccolto, ringraziando per gli ultimi frutti della terra utili ad affrontare il freddo inverno in arrivo. Secondo la tradizione celtica la rimanenza degli ultimi raccolti veniva lasciata ai defunti e alle entità ultraterrene in visita al mondo dei vivi. Per questo motivo le famiglie, temendo i dispetti dei defunti, preparavano tavole imbandite, piada dei morti e letti, per poter far sentire a casa questi ospiti un po' fuori dall’ordinario.
L’esecuzione di questo dolce non è difficile, ma serve pazienza e cura nella realizzazione. Eccovi la ricetta!
Ingredienti:
- 250 gr. di farina
- 25 gr. di lievito di birra sciolto in un po' di latte tiepido
- 50 gr. di zucchero
- uva sultanina a piacere
- un pizzico di sale
- 3 uova intere
- 50 gr. di burro fuso
- una manciata di noci sgusciate, una di mandorle e una di pinoli.
Alla farina disposta a fontana sul tagliere, aggiungi il lievito di birra, lo zucchero, un pizzico di sale, 2 uova, il burro e l'uva sultanina; impasta bene, poi poni il tutto in una terrina e lascia lievitare per 2-3 ore. Quindi stendi l'impasto in una teglia e lascia ancora lievitare per circa un'ora. Ricopri con le noci, le mandorle ed i pinoli; spennella il tutto con un uovo intero, appena mescolato con un po' di zucchero. Cuoci in forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.
Ricetta tratta da Ricette tipiche della cucina romagnola di Raffaelli editore.