Vins AOP de la Romagne
Toute la Romagne dans un verre, du Sangiovese à l’Albana En savoir plus
Quelle meilleur façon de découvrir et de partager la culture d’un territoire que de s’asseoir à sa table ? La cuisine régionale raconte l’histoire d’un peuple à travers ses traditions et son patrimoine gastronomique. Du littoral à l’arrière-pays, la Riviera romagnole déploie un menu riche en saveurs.
Symbole absolu de la cuisine romagnole traditionnelle : la Piadina, - appelée aussi Pida ou Piada selon les localités (piê, pièda, pìda, pjida en dialecte). Sa recette a des origines très anciennes puisqu’elle remonte aux Étrusques qui furent les premiers à préparer une pâte à base de farine et de matières grasses en guise de pain.
Sur les tables de la Romagne, les produits sont toujours authentiques et viennent tout droit de la mer ou de l’arrière-pays. On y déguste la mer sous toutes ses formes culinaires, on se laisse séduire par les cappelletti et les passatelli, on apprécie la délicatesse du squacquerone, le tout accompagné et sublimé par des vins charpentés et soyeux. En été, on aime déguster des sardoncini encore fumants, enveloppés dans leur papier doré, tout en profitant de la magie du coucher du soleil sur la plage. En Romagne, chaque jour est une invitation au voyage pour découvrir et déguster des saveurs et des parfums qui restent gravés dans la mémoire.
Ici, « terroir et cuisine ne font qu’un, aux côtés de chefs passionnés qui en révèlent toute la richesse et la beauté ». C’est ainsi qu’est né « Romagna Osteria », un voyage sensoriel : une osteria blottie sur une colline, nichée dans un bois, un port, un musée ou une ancienne église, sur les rives d’un canal ou au bord d’une place, au cœur des paysages les plus beaux, préservés, secrets et silencieux de la région. Nos meilleurs chefs partagent ainsi « leurs savoirs et leurs saveurs » à travers toute la Romagne et racontent notre terre à travers des expériences gastronomiques uniques, dans des lieux insolites et pleins de charme.
La mer est généreuse par nature et l'Adriatique ne manque pas de surprendre par la qualité de ses poissons bleus, véritables vedettes de la cuisine romagnole. Grillés, frits, en risotto ou en bouillon, le poisson se déguste ici sous toutes ses formes les plus délicieuses !
Sur le littoral romagnol, toujours prêt à partager ses trésors, chacun trouve son rythme : certains aiment courir sur la plage, d’autres préfèrent admirer un coucher de soleil unique en son genre chaque soir, d’autres encore se laissent bercer par le clapotis des vagues. Les moules savoureuses de Cervia, le risotto fumant aux palourdes de Goro, les strozzapreti aux squilles : dans ce vaste restaurant fascinant à ciel ouvert, la mer est l’invitée d’honneur.
Sans oublier les anguilles ! Après un long périple depuis la mer des Sargasses, qui peut durer plusieurs années, elles remontent vers les vallées de Comacchio, à la fin de l’hiver ou au printemps. Une migration millénaire qui a conduit les habitants des vallées à inventer des pièges simples et ingénieux pour les capturer lorsque leur chair, à maturité, est la plus savoureuse. Cette migration à elle seule suffit pour en deviner toute la saveur, mais c’est dans le bouillon ou les marinades qu’elles révèlent leur caractère et séduisent à coup sûr ceux qui les découvrent pour la première fois.
En Romagne on ne mange jamais seul : il y a toujours une place libre à table. Les parfums de la mer et les saveurs de la campagne ne seraient que de simples mets sans le plaisir de la compagnie, le sourire partagé et l’étreinte sincère, si typiques de l’hospitalité romagnole. Entre chefs étoilés et azdore expertes, ces maîtresses de maison gardiennes de la tradition, les secrets de la piadina parfaite, de la pâte rugueuse ou des raviolis maisons nous sont révélés, pour que chaque repas se transforme en une expérience unique et inoubliable.
Ici, il est facile de se retrouver à table en bonne compagnie : une tape amicale sur l’épaule, un salut lancé à haute voix, une invitation spontanée à s’asseoir à table, pendant que la piadina passe de main en main. De la mer aux montagnes, à la découverte de villages, de collines et de panoramas oubliés, chaque repas se transforme en un véritable voyage sensoriel, où le savoir-faire des chefs s’accorde harmonieusement avec la nature environnante.
Entre salons internationaux et fêtes de village, dîners dans les vignes et démonstrations culinaires des grands chefs, les plus beaux moments de gastronomie prennent vie en dehors des restaurants, dans les rues et sur les places où l’on se retrouve autour de toasts joyeux, partageant les saveurs de cette terre sous un ciel constellé d’étoiles.
